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★ヤーコンのキンピラ
2015.01.17(土)晴れ       気温9.4℃

ご近所さんからヤーコンを貰いました。
形はさつま芋に似ていますが、キク科の根菜食物です。
ヤーコンはオリゴ糖・食物繊維・ポリフェノールを豊富に含んでいて
便秘の予防・コレステロールの低下、でんぷん質はないので
カロリーが低く現代に適した健康野菜です。

生で食べると梨のような甘みとシャキッとした食感が味わえます。。
★ヤーコンのキンピラ_f0177175_19474045.jpg

生のまま、サラダやジュースにしても美味しいのですが
私は、ヤーコンの歯ごたえと、ほんのりとした自然の甘味をいかして
きんぴらにして食べます。

人参とヤーコンを薄い短冊に切り、5分ほど水にさらします。
水切りして、サラダ油で炒めて醤油、酒、味醂で味付けします。
ヤーコンその物には風味はないので最後に切りごまを掛けました。
★ヤーコンのキンピラ_f0177175_2055135.jpg

★ヤーコンのキンピラ_f0177175_21372337.png

by suzu1944 | 2015-01-17 23:36 | 簡単料理
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