四季折々 (3)

★茗荷饅頭

2015.06.15（月）雨　　　　　　　気温23.1度

南の島では又記録的な雨が降り、群馬では雹が降ったらしい。
こちらも一日中、しとしととと梅雨の雨が降りました。

今日やっとエキサイトの不具合のお知らせが出た。
3日ほど前から画像ＵＰしても×印が出たり、見えなかったりとしてた。
ＰＣの異常と勘違いた人も多かったみたいですよ。
今夜は治ったようです。

今日の午後は4人で月一のカラオケ
おやつにお団子作りました。

昔懐かし、熊本の郷土料理、”ミョウガ饅頭”です。
ただの団子ですが、ほのかにミョウガの香りがします。
材料は直ぐ揃います。
＜　白玉粉（100ｇ）小麦粉（50ｇ）、塩（Ⅰ）＞水120ｃｃでよく混ぜて耳たぶぐらいにまとめる。　
餡子（200ｇ）　ミョウガの新葉（10枚）
餡子を丸めてを包み、ミョウガの葉でくるんで8分蒸すだけです。

昔、田植えの頃のおやつ”田植えだご”とも呼ばれていたように思います。

★ラッキョウの甘酢漬け

2,015.05.20（水）晴れ　　　　気温27.8度

いつもの年より遅れて、
奄美、沖縄地方は梅雨入りしたようですね。
紫陽花も開き始めていますが
こちらは未だいいお天気が続いています。
　　　　　　　　　　　
カシワバアジサイ

店先で”ラッキョウ”が出ていたので2Ｋだけ買いました。
根切りして皮をむけば1.6ｋになりました。
毎年のことながら甘酢と醤油漬けにしました。

★山椒の葉の佃煮

2015.05.18（月）曇りのち雨　　　　気温21.7度

朝早くに山椒の葉を摘んできました。
少し、時期遅しと思ったがまだ大丈夫、柔らかいです。

枝から葉だけを摘み、茹でこぼし、刻む
絞って、フライパンで乾煎りして水分を飛ばし
醤油、お酒、お砂糖少々、みりんを煮立てて、山椒の葉を入れて弱火で煮る
チリメンジャコを入れて、水分がなくなるまで煮詰める。
（お醤油、お砂糖は何度かに分けて入れ、自分の好みの味に）

山椒の好い香りとピリッとした刺激がたまんない
山椒の葉とジャコの佃煮の出来上がり

　　ご飯にのせても、おさけのおつまみにも、
　　保存効きます。

お昼からカラオケへ
雨は降ってなかったので自転車で出かけて、帰りは土砂降りの雨
すぐ近くだけど、未だ濡れたら寒い。
すぐにお風呂場へ駈け込み熱いシャワーを浴びる。
風邪に、用心、用心、、、(*^_^*)

★ソラマメ〈空豆）

2015.05.08（金）晴れ　　　気温27.8度

台風の影響か、今日は暑い！！
又今から半年間、台風の心配が始まるのね。

ツルバラの色も濃くなり、そろそろ終わりに近づきました。

友人が家庭菜園で作った
採れたて、そら豆を貰いました。

莢が空に向かって伸びることから「空豆」
莢に艶が出て、下を向いたら収穫の合図ですよ。

焼いて、茹でて、炒めて
いろんな食べ方が有るけど
どれも美味しいけど
私の一番好きは、少ない油で素揚げして、塩をぱらぱらと一振り
甘みが出て旨味最高

とまらない～♪やめられな～い♪
左手にビールが有れば、なお最高！！(笑)

★コノシロ寿司

2015.04.20（月）晴れ　　　気温22.2度

曇り空の一日、
約束事が流れて、今日はのんびり、というか、、、グータラ
プールでも行こうかと思ったけど、、、グータラ～
まぁーいいっか、少し忙しすぎたので、、、と、
自分を甘やかしながら、、、（笑）

私が忙しくしている間に
お友達それぞれに旅行に行ったらしい
日本丸に乗った人、沖縄、沖永良部島、北海道など々
良いな！良いな～って、、、思っていたら
お土産沢山もらいました(*^_^*) お菓子はもう食べちゃったよ。

今夜の夕飯は
鮗(コノシロ)の押しずし
魚に冬がついて鮗だけど春も脂がのって美味しいです。
なんといってもお安い、、、5匹で150円也
昨日買って、酢で〆ていたので
今日はすし飯作るだけの簡単料理

ただ、押す段になって、押し器が見当たらない
仕方がないのでタッパで押したので大ぶりになり
一口では食べられない（笑）

アオサと筍のお汁
すっごく好い香りですよ。

★春キャベツの和風ロールキャベツ

2015.03.9(月)雨　　気候11.7℃

午前中、春の雨にしては強い雨が降りました。
明日はこの季節になって、雪だるまマークが出ています。
まさか雪は降らないとは思うけど、寒くなるのかな。

キャベツを貰いました。
一年中、切れ間なく有るキャベツですが
季節が変われば品種も変わります。

柔らかい葉がふんわりまいた春キャベツです。

中の葉は手でちぎって
オリーブオイルと塩とレモンで食べました。

生食が一番おいしい春キャベツですが
外葉は少し硬いので
ロールキャベツにして煮込んでも大丈夫
我が家はやっぱり和風です
(*^_^*)

★桃の節句

2015.03.03(火)雨　　　　　　　気温9.0℃

"春に3日の晴れ間なし"
“春は天気の移り変わりが早い”という意味ですね。

昨日のあのお天気とは、打って変わって寒い雨になりました。

桃の花はまだ蕾ですが、今日は桃の節句

ひな祭りです。

夕食は散らし寿司
私の覚えている限りずっと続いています。
入れる具もほぼ変わりませんが、お味は微妙に変わったような、、、(*^_^*)
筍、セリ、菜の花に季節を感じる素朴な散らし寿司です。

★おふくろの味"だご汁"

2015.02.18(水)曇り　　　気温11.7℃

関東から北では大雪とのニュース
気温11度で寒い寒いというのも気が引けますが
今日は北風が冷たかったですよ。

そんな寒い日は、身も心も温まる素朴な"だご汁"は如何でしょう。
季節の野菜で作った汁に小麦粉の団子を切ったりちぎったりして
煮込んだ汁物です。
呼び名は違えど、全国各地同じもの沢山ありますね。
ほうとう、ひっつみ、は旅先で食べました。

熊本の郷土料理、おふくろの味"だご汁"です。

昔から、おばあちゃんやお母さんが作る素朴な家庭料理です、
そのだんごの大きさや形は各々の家庭によって異なります。

野菜は家にある野菜の残り物で良いですよ。
今日は醤油味にしました。

小麦粉を水でこねて、寝かして、
麺棒で延ばして切る、、、、のべだご汁(延ばしただんご汁)
手で引き伸ばしてちぎったのは、、、、つんきっだご汁(千切り団子汁)

★煮豆と焼き餅

2015.02.05(木)くもり　　　　気温8.4℃

今日は細かい霰が降るなど寒い一日でした。
そんな寒い中ですが
日本気象協会から桜開花予想が発表されました。
熊本市の予想開花日は3月21日ごろ。
ほぼ平年並みの開花となりそうです。

先日の豆まきで思いだしたので
"煮豆"を作ってみました。
大豆、昆布、椎茸、タケノコ、人参
圧力鍋で固めに茹でて
鰹たし、お酒、醤油、お砂糖少々で炊きました。

お昼にお餅を焼いて
蕗味噌で食べたら美味しかったよ～＼(^o^)／

★節分の日

2015.02.03(火)晴れ　　　気温12.5℃

今日は節分、立春の前日です。
明日から春ですね(*^_^*)
、、、とは云え、現実では今が一番寒い最中ですね。

それでも植物たちはその季節を知らせてくれますね。
フキノトウも随分伸びてきたので少し摘んできました。

春の味を味わいたいと蕗味噌を作りました。
味噌、砂糖、お酒、赤酒で練味噌を作り
一度茹でこぼして軽く絞ったフキノトウを小さく刻んで
味噌の中に混ぜ込みます。
ほろ苦さが春の味

我が家に恵方巻きの丸かじりの習慣はないけども
世間が騒ぐので
今夜は巻きずしメニューです。

何の変哲もないものですが(笑)

頑張って丸かじり
お兄ちゃんは、前部食べました＼(^o^)／

そうそう、豆まきもちゃんと大豆を炒って神棚にお供えして
鬼はそと～、、、福は内～、、と撒きましたよ。
お豆は齢の数、、、、一度には、、、明日も食べます(*^_^*)